Широко освещены вопросы режима питания и приема иностранных гостей в ресторанах. Многогранно раскрыты особенности кухни разных стран и народов, большое внимание уделено национальным особенностям приготовления блюд, ассортименту используемых продуктов, а также особенностям церемоний потребления пищи и подачи блюд.
Для студентов, обучающихся на факультетах туристического и гостинично-ресторанного бизнеса высших и средних специальных учебных заведений. Может быть также интересным для тех, кто любит кулинарное дело или занимается подобным бизнесом.
Особенности национальной кухни и режима питания народов Западной Европы
Особенности питания народов Англии, Шотландии и Ирландии
Кухня Чехии и Словакии
Кухня народов Придунайских государств (Болгария, Венгрия, Румыния)
Итальянская кухня
Кухня Австрии, Германии, Люксембурга и Швейцарии: характерные особенности
Скандинавская кухня (Дания, Норвегия, Финляндия, Швеция)
Греческая кухня
Национальная кухня Испании и Португалии
Французская кухня
Голландская и Бельгийская кухня
Кухня народов бывшей Югославии
Польская кухня
Национальные особенности кухни стран Азии
Кухня стран Ближнего Востока и еврейская кухня (Ирак, Турция, Ливан, Сирия, Иордания, Саудовская Аравия, Йемен, Израиль)
Особенности питания народов Кореи и Монголии
Кухня народов Юго-Восточной Азии (Индонезия, Вьетнам, Лаос, Малайзия, Филиппины, Новая Гвинея, Таиланд, Бирма, Камбоджа)
Китайская кухня
Японская кухня
Индийская кухня (Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш)
Кухня народов Ирака, Ирана и Афганистана
Особенности национальных блюд в странах Америки
Североамериканская кухня (США, Канада)
Кухня стран Центральной Америки (Мексика, Панама, Гватемала, Гваделупа, Никарагуа, Гондурас, Коста-Рика, Сальвадор, Антильские острова, Бермудские острова, Багамские острова, остров Ямайка, Гаити, Доминиканская Республика, Тринидат и Тобаго, Гренада, Мартиника, Пуэрто-Рико)
Южноамериканская кухня (Аргентина, Бразилия, Боливия, Венесуэла, Гвиана, Колумбия, Парагвай, Перу, Уругвай, Чили, Эквадор, Куба)
Современная кухня Африканского континента
Арабская и африканская кухня (Алжир, Тунис, Марокко, Египет, Ангола, Танзания, Конго, Замбия, Уганда, Кения, Камерун, Габон, Сомали, Заир, Гвинея, Гана, Сенегал, Мадагаскар, Намибия, Ботсвана, Мозамбик, Нигерия, Мали, Мавритания, Нигер, Чад, Судан, Эфиопия)
Кухня Австралии
Австралийская кухня (Австралия, Новая Зеландия)
Информация о книге:Название: Этнические кухни. Особенности культуры и традиций питания народов мира
Автор: Архипов Валерий
Язык: русский
Издательство: Центр учебной литературы
Жанр: Кулинария
Год: 2016
Формат: pdf
Качество: OCR без ошибок
Страниц: 233
Размер: 10,7 Мб
Скачать Архипов Валерий - Этнические кухни. Особенности культуры и традиций питания народов мира
