Головна > Журнали > И.П. Самородова. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
И.П. Самородова. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы21-06-2019, 21:38. Розмістив: volk0894 |
|
[img][/img]
Приведены практические занятия и лабораторные работы по расчету сырья и числа порций полуфабрикатов и блюд из определенного количества мяса и домашней птицы, Приведены практические занятия и лабораторные работы по расчету сырья и числа порций полуфабрикатов и блюд из определенного количества мяса и домашней птицы, сезонности и совместимости сырья, порядок составления сырьевой ведомости. Рассмотрены практические аспекты подготовки полуфабрикатов разных видов и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, рубленой и котлетной массы, используемое при этом оборудование и инвентарь, а также критерии оценок по результатам выполнения практических занятий и лабораторных работ. Название: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Автор(ы): И.П. Самородова Издательство: Академия Жанр: кулинария Год выпуска: 2017 Страниц: 126 Язык: Русский Качество: Хорошее Формат: pdf Размер: 10,1 МБ Скачать "И.П. Самородова. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы"
Повернутися назад |